Tri porcije mrkve sedmično: Kako malo povrća može donijeti promjenu

Konzumiranje tri porcije baby mrkve sedmično može dati značajan poticaj važnim hranjivim tvarima koje se nalaze u narandžastom korjenastom povrću, prema novoj studiji predstavljenoj na godišnjem sastanku Američkog društva za ishranu.

Istraživanja su pokazala odvojeno u 2015. i 2019. da je samo oko 1 od 10 odraslih Amerikanaca jelo preporučene 2 do 3 šolje povrća dnevno. Ta statistika je inspirisala vodeću autoricu studije Mary Harper Simmons i njene kolege da istraže jednostavno rješenje koje bi moglo povećati sedmični unos povrća kod osobe, navodi CNN.

“Baby mrkva se zgrabi i ideš dalje, odlična je sa stvarima poput humusa – čak sam vidjela ljude kako ih umaču u puter od kikirikija”, rekla je Simmons, diplomirani student nutricionizma na Univerzitetu Samford u Alabami, “Zaista bih željela pokazati ljudima da se poboljšanje zdravlja može (učiniti) malim jednostavnim promjenama. To ne mora biti jedna drastična promjena preko noći”.

U istraživanju, jedna porcija baby mrkve isjeckane na manje komade uključivala je osam do 12 komada, što je ekvivalent od 100 grama ili pola šolje, dodala je Simmons.

Studija je proučavala 60 mladih odraslih osoba kojima je bilo određeno da jedu porcije mrkvu tri puta sedmično, zatim grupu koja ne jede mrkvu i umjesto toga uzimaju multivitaminski dodatak, potom konzumiraju kombinaciju mrkve i multivitamina, ili ne konzumiraju ni mrkvu ni suplemente kao kontrolna grupa.

Nakon četiri sedmice, istraživači su otkrili da oni koji su jeli mrkvu imaju 10,8 posto povećanje karotenoida u svojoj koži, prirodnih antioksidansa za koje je utvrđeno da imaju niz zdravstvenih prednosti, poput sprečavanja upala i promicanja zdravlja srca.

Osim toga, istraživači su otkrili da oni koji su uzimali samo multivitamine (koji sadrže isti karotenoid koji se nalazi u mrkvi) nisu primijetili nikakve promjene u nivou karotenoida. Međutim, oni koji su konzumirali mrkvu i suplemente imali su najviše koristi i povećali svoje kožne karotenoide za 21,6 posto.

“Ljudi bi mogli pomisliti: ‘Hej, uzimam multivitaminski dodatak, (to bi trebalo biti dovoljno)’, ali samo to nije povećalo nakupljanje karotenoida. Činilo se da je to bila kombinacija koja ga je povećala”, rekao je dr. Suresh Mathews, glavni istraživač za novu studiju.

Visoki unos povrća povezan je sa svim vrstama pozitivnih efekata na zdravlje – rizik od svih vrsta hroničnih bolesti se smanjuje povećanom konzumacijom voća i povrća. Konzumiranje povrća može zaštititi od srčanih bolesti, nekih vrsta raka, dijabetesa i gojaznosti.

Mrkva i drugo narandžasto i crveno povrće poput tikvica i slatkog krompira jedinstveni su po tome što su bogati beta-karotenom, karotenoidom koji tijelo pretvara u vitamin A. Tamno lisnato povrće, poput špinata i kelja, također je bogato beta-karotenom.

Vitamin A je važan za održavanje zdravlja srca, pluća i drugih organa, kao i za podržavanje različitih tjelesnih funkcija, prema Nacionalnom institutu za zdravlje. Nedostatak vitamina A nije uobičajen u Sjedinjenim Državama, ali ljudi bi i dalje trebali jesti voće i povrće kako bi iskoristili prednosti prirodne niskokalorične hrane bogate vlaknima.