Poslužite uz kafu ili čaj: Švedska punjena peciva prava su simfonija okusa

Švedska punjena peciva prava su simfonija okusa i teksture, a mehko kremasto punjenje promijenit će vam perspektivu gledanja na pecivo. Jedna o najpopularnijih slatkih poslastica u Švedskoj pronaći ćete i pod nazivima semlor i fastlagsbulle. U njoj uživaju u nordijskim zemljama tokom cijele godine uz tople čajeve, kakao i kafu.

Evo kako ćete ga pripremiti: 

Potrebni sastojci: 80 g neslanog maslaca, plus za premaz, 250 ml (1 šoljica) mlijeka, 25 g svježeg ili 12 g suhog kvasca, 40 g prerađenog šećera, 525 g (3,5 šoljice) brašno koje koristite za pravljenje hljeba, plus za posipanje, 1 kašičica soli, 2 kašike mljevenog kardamoma, 1 kašika praška za pecivo, 2 jaja blago umućena u dvije posude, šećer u prahu za posipanje.

Punjenje: 300 ml slatkog vrhnja, 2 kašike šećera u prahu, 100 g marcipana sitno nairendanog, 125 ml (pola šoljice) umućenog slatkog vrhnja.

Postupak pripreme:

Otopite maslac na niskoj temperaturi u loncu. Dodajte mlijeko, zatim prebacite u veliku posudu i sačekajte da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Dodajte usitnjeni kvasac te miješajte dok se ne otopi, a zatim dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.

Umiješajte pola brašna dok se ne spoji, zatim dodajte so, kardamom, prašak za pecivo i jedno jaje, miješajte dok se ne umuti. Postepeno dodajite brašno dok ne nastane ljepljivo tijesto.

Miksajte mikserom s nastavkom za tijesto pet minuta dok tijesto ne bude glatko i elastično.

Alternativna metoda je umijesiti tijesto rukom na blago pobrašnjenoj površini osam do 10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.

Tijesto stavite u namašćenu posudu na suho i toplo mjesto pokriveno salvetom.

Neka tijesto duplo nadođe, a za to je potrebno oko sat.

Utisnite tijesto i odrežite 12 x 80 grama porcije nožem te ih oblikujte u okruglice. Složite ih u tepsiju s razmakom od pet centimetara i pokrijte salvetom. Dopustite da se tijesto digne do dvostruke veličine oko 30-40 minuta.

Dok čekate tijesto zagrijte rernu na 190 stepeni Celzijusa (170 stepeni Celzijusa ventilator). Premažite preostalim jajetom i pecite 15-20 minuta da dobiju zlatnu boju.

Potom ih prebacite na žičani stalak da se ohlade.

Dok se hlade, pripremite punjenje: umutite slatko vrhnje i prašak za pecivo. Prebacite smjesu u vrećicu za kremu sa zvjezdastim nastavkom i ostavite sa strane.

Odrežite trokutasti poklopac na vrhu peciva. Izdubite pecivo, pa ostatke tijesta usitnite i stavite u posudu.

Pomiješajte usitnjeni hljeb sa marcipanom i napunite peciva. Napunite peciva hljebom i vratite poklopce na vrh.

Pospite šećerom u prahu i poslužite.