Biljka nezaboravnog mirisa: Ružmarin uvijek možete držati u frižideru

Postoji začin koji volim mirisati tijekom ljeta, ali ga tada jako rijetko koristim, a opet zimi mi je češće na jelovniku da bi me podsjetio na ljeto. Ja čak ni ne mogu proći pored njega a da kroz ruke ne provučem grančicu koja ostavi miris koji je kombinacija limuna, kamfora i tamjana. Jedan je od najsnažnijih mirisa Mediterana i mislim da je kod nas kao takav upravo najčešće i percipiran – kao miris. Ne znam puno ljudi koji ga vole koristiti osim naravno kao grančicu kojom mažu ribu na gradelama maslinovim uljem. Siguran sam da sam vam već dovoljno rekao da prepoznate junaka današnje priče – gospodina ružmarina.

Posvećen boginji ljubavi

Ružmarin je upleten u mnoge mitove i legende te povezan uz brojne narodne običaje širom Mediterana. U davnim vremenima Egipćani su ga stavljali u grobove pokojnika i upotrebljavali su njegovo eterično ulje prilikom mumificiranja. U staroj Grčkoj bio je posvećen Afroditi, božici ljepote, ali i božici mudrosti i pobjede Ateni. Spominje se i uz mnoga druga božanstva, primjerice uz Aresa, boga rata. Njihove kipove kitili su vijencima ružmarina, a grančicu ružmarina stavljali bi u kolijevku novorođenčeta, ukrašavali su njime bračne parove, ali ružmarin je bio i mrtvački cvijet. Egipćani i Grci ružmarin su smatrali svetom biljkom i povezivali s ljubavlju, smrću i sjećanjem.

Kao što je lovor bio povezan sa Apolonom, tako je i ružmarin bio povezan s Afroditom. Naime, prema Homeru ona je kći božice kiše Dione i Zeusa, ali Heziodovo viđenje je puno slikovitije. Kada je najmlađi od Titana, bog vremena Kron, po želji svoje majke Geje, Majke Zemlje, kamenim srpom koji je ona napravila kastrirao svog oca Urana, boga neba, jer nije volio svoju djecu koju mu je ona rađala i zatvarao ih je u podzemni svijet Tartar, genitalije je bacio u more i iz morske pjene se na Cipru rodila Afrodita, božica ljubavi, ljepote, požude i spolnosti zaogrnuta u plaštu napravljenom od ružmarina i mirte. Povezanost s Afroditom naravno dala mu je atribute afrodizijaka i pojačivača plodnosti.

Titanesa Mnemosyne, božica sjećanja i majka svih devet Muza, također je povezivana s ružmarinom jer se još u to doba smatralo kako ružmarin sadrži sastojke koji pojačavaju memoriju i pomažu boljem pamćenju. Smatralo se da je Mnemosyne ljudima dala sposobnost pamćenja, ali u vrijeme njihove smrti, kako bi im olakšala patnju u podzemlju, dočekivala bi ih u Tartaru i uzimala bi im sva sjećanja kako bi im pomogla da ne pate dajući im da piju iz Lethe, rijeke zaborava, inače jedne od pet rijeka podzemlja. Zbog poštivanja ove boginje grčki su učenjaci nosili vijence od ružmarina tijekom polaganja ispita kako bi poboljšali svoje pamćenje, a mladenci i njihovi svjedoci kite se ovom biljkom kako ne bi zaboravili svoje zavjete. Običaj se, kao što znate i sami, sačuvao preko srednjeg vijeka do dana današnjeg na većem dijelu Mediterana.

Magične moći

U srednjem vijeku su mu pripisivane razne magične moći, pa ga je i ranije spominjana Hildegard von Bingen već u 11. st. preporučivala u kombinaciji s arnikom za kupku protiv bolova u mišićima i zglobovima. Mada, najviše se proslavio kao osnovni sastojak poznate Ugarske vodice, odnosno Vode ugarske kraljice koja potječe iz 14. st. i bila je prvi evropski parfem baziran na alkoholu. Ugarska voda je bila poznata diljem Europe tijekom mnogih stoljeća, a sve do pojave kolonjske vode u 18. stoljeću bila je najpopularniji miris i lijek u širokoj upotrebi; rani recepti savjetuju da se korisnik njome pere, ali i da je pije radi postizanja najveće koristi od nje. Kraljici svetoj Elizabeti Ugarskoj, kojoj ga srednjovjekovna legenda pripisuje, služio je za masiranje paraliziranih udova uslijed reume i gihta od kojih je bolovala. Prema legendi je bolesti uspjela izliječiti parfemskom vodicom od destilata ružmarina, lavande i metvice. Vodicu je upotrebljavala i u kozmetičke svrhe pa je uspjela toliko pomladiti lice i tijelo da ju je u njezinoj 72. godini zaprosio mladi poljski kralj. Ta čuvena parfemska vodica predstavljena je europskoj eliti 1370. u Parizu na dvoru Karla V Mudrog i od tada se koristi kao parfem i sredstvo za masažu protiv bolova u mišićima i zglobovima.

Kao ljekoviti dijelovi koriste se cvjetovi ružmarina, Flores Rosmarini, kao i izdanci u cvatu, Herba Rosmarini, ali najčešće se koriste igličasti listovi, Folia Rosmarini. Listovi se beru ljeti, tako što se režu grančice koje se suše u hladu i sa kojih se poslije skidaju iglice. Destilacijom listova ili grančica dobiva se Oleum Rosmarini, odnosno ružmarinovo ulje.

Postoje četiri kemotipa ružmarina, odnosno eteričnog ulja ružmarina. Naime, kemotip podrazumijeva istu vrstu biljaka koje rastu na izdvojenim lokalitetima na tlu različitog sastava te samim tim daju i ulja drugačijeg kemijskog sastava koja su samim tim različitog djelovanja. To je iznimno bitno, jer se u nas, nažalost, rijetko precizira kemotip eteričnog ulja. Kod ružmarina to su kemotip cineol koji raste u Sjevernoj Africi i smatra se najboljim uljem jer jako dobro potiče perifernu cirkulaciju, stoga se koristi kod hladnih ruku i nogu, a i pri rješavanju celulita. Inhalacijskim putem djeluje kao dobar ekspektorans, odnosno olakšava iskašljavanje.

Četiri kemotipa

Kemotip verbenon/bornil acetat dolazi uglavnom s Korzike. Koristi se u kozmetici za njegu kože, pogotovo mješovite i oštećene kože, naravno razrijeđen, u hladno prešanim nerafiniranim biljnim uljima. Oralnim putem koristi se kao blagi koleretik, odnosno potiče lučenje žuči. Inhalacijskim putem koristi se kao dobar mukolitik, odnosno razrjeđuje nakupljenu sluz u dišnom sustavu i olakšava iskašljavanje.

Treći tip je kemotip kamfor tipičan za Dalmaciju. Koristi se vanjskom primjenom kao analgetik te kod reumatoidnog artritisa, udaraca i bolnih mišića nakon tjelovježbe i napornog rada. U slične svrhe koristi se i kemotip ß-mircen/kamfor koji raste u Portugalu na obalama Atlantskog oceana i koristi se u kremama, uljima i gelovima.

Poznavanje kemotipa iznimno je bitno jer, primjerice: ružmarin verbenon se koristi u kozmetici, dok se ostali izbjegavaju. Isto tako ružmarin verbenon povoljno djeluje na rad jetre uzet oralno, dok se ostali kemotipovi ne uzimaju oralno, jer mogu oštetiti jetru, što je zanimljivo. Najbolji analgetik, odnosno sredstvo protiv bolova, primjerice kod artritisa je ružmarin kamfor, a ružmarin verbenon opet recimo nema nikakav utjecaj na bol.

Zato je i inače dosta nezahvalno govoriti generalno o bilo kojoj biljci da je bogata nekim mineralima jer biljke ne sintetiziraju minerale, one ih unose iz tla kao što ih i ljudi unose ishranom. Tako da neka biljka u idealnim uvjetima može imati odličnu količinu određenog minerala, ali ako ga nema u tlu, nema ga niti u njoj. Naravno da postoje i biljke koje ne mogu rasti bez određenih minerala tipa raštike koja neće rasti na tlu siromašnom kalcijem pa se podrazumijeva da je i ona sama odličan izvor kalcija.

Moderna farmakologija

Kao i kod svih začina i biljaka koje imaju bogatu i dugotrajnu povijest korištenja u narodnoj medicini i moderna farmakologija se pozabavila i ružmarinom. Dosta stvari u koje su stari Egipćani, Grci i Rimljani vjerovali danas je znanstveno dokazano. Ružmarin suzbija razvijanje patogenih mikroorganizama u hrani. Zato je odličan kao dodatna zaštita, odnosno konzervans koji štiti hranu od razvijanja bakterija posebno tijekom toplih ljetnih mjeseci.

Grančice ružmarina uvijek možete držati u hladnjaku uz svježe meso prije nego ga termički obradite kao dio marinade ili samo izdvojenog u hladnjaku da vam daje bolji miris i kao prevenciju protiv kvarenja namirnica, odnosno razvijanja bakterija. Dokazano je da smanjuje rizik od raka dojke, debelog crijeva i kože. Najdjelotvorniji je u kombinaciji s kurkumom ili ako se uzima u obliku ekstrakta. Ljeti možete koristiti ulje ružmarina koje pruža zaštitu od sunčevog zračenja i smanjuje rizik od opeklina i samim time od raka kože. Isto tako poboljšava pamćenje i čuva zdravlje mozga te sprečava slabljenje njegovih funkcija. Ako ste primijetili da vam pamćenje postaje slabije, zasadite ružmarin u tegli za cvijeće te ga stavite na mjesto na kojem učite, čitate ili gdje često boravite, savjetuju mnogi fitoterapeuti. Čak i sam miris te plemenite biljke može unaprijediti vašu memoriju i rad mozga.

Brojna istraživanja su pokazala da su osobe koje su mirisale ružmarin unaprijedile svoje pamćenje i moć koncentracije. Poznato je da su čak i učenici u drevnoj Grčkoj u kosu stavljali grančice ružmarina kako bi bolje zapamtili gradivo. Ništa vas ne košta posaditi ružmarin i držati ga kao lončanicu na prozoru dječje sobe. Ublažava probavne tegobe i bolove pa tako imate li učestale grčeve u crijevima, plinove ili sindrom iritabilnoga crijeva, čaj od svježih ili sušenih listića ružmarina ublažit će vaše tegobe.

Umirujući čaj

Osim što blagotvorno djeluje kod probavnih tegoba, ružmarin ublažava menstrualne grčeve i glavobolju te opušta mišiće. Za to će vam poslužiti čaj od ružmarina koji napravite tako da u šalicu vruće vode dodate grančicu-dvije ružmarina i ostavite nekoliko minuta. Zatim procijedite i uživajte u ovom umirujućem napitku.

Ružmarin može biti i vaš saveznik u borbi protiv stresa. Poznato je, naime, da on smanjuje razinu kortizola – hormona koji se luči kad ste pod stresom. Usto pridonosi osjećaju mira i opuštenosti. Istraživanje je pokazalo da, primjerice, medicinske sestre lakše podnose iznimno stresne situacije na poslu nakon što neko vrijeme udišu miris ružmarina.

Mogli bismo cijelu knjigu napisati o ružmarinu, ali nema smisla jer sam siguran da sam vas već uvjerio kako je korisno posaditi grm ružmarina te uživati u tom čarobnom mirisu svaki put kada ga pomilujete.

Oslobođenje