Božićno izdanje kulinarskog showa Lonci i poklopci

U nedjelju, 08.01.2017. na programu OBN TV je novo izdanje kulinbarskog showa Lonci i poklopci koje će biti posvećeno pravoslavnom Božiću.

Okupljanje oko porodičnog stola prepunog raznih delicija dio je božićne tradicije. Vjeko Kramer upoznat će gledaoce OBN TV u nedjelju, 08.01.2016. s nekim od jela koja se mogu naći i na vašem blagdanskom stolu.

Vjeko Kramer emisiju započinje pripremom pogače pahuljice 2, koja je malo drugačija od one koju je pravio prošle nedjelje, zatim će pripremati punjena jaja, kuglice od sira, posnu majonezu a za kraj će napraviti posnu salatu koja je puna vitamina.

Vjeki u kuhinji će se u i ovoj specijalnoj emisiji pridružiti sestra. Lonci i poklopci su na programu od 13 sati.

POGAČA PAHULJICA  2

 400g brašna

½  kvasca   /   2 dl mlijeka   /    1 žličica šećera

1 dl mlake vode

½  dl ulja

1 jaje

1 žlice pavlake

sol

žumanjak + sjemenke za posipavanje

nadjev:

100g suhog mesa   /  1 žlica maslaca  /  1 poriluk

 

Na maslacu ispirjati tanko sječeni poriluk i suho meso sječeno na tanke rezance, pa ohladiti.

U mlijeku otopiti šećer i malo brašna, te dodati kvasac i prekriti posudu prozirnom folijom i ostaviti na toplom 20ak minuta da se ne zapjeni i na taj način dobijemo kvaščevo mlijeko.

U 350 g brašna dodati sol i promješati, posebno pomješati mokre sastojke, ulje, pavlaku, 1 jaje i vodu te umješati zajedno sa kvaščevim mlijekom u brašno. Tijekom mješenja dodavati polako ostatak brašna i vodu dok ne dobijem rahlo tijesto koje se ne lijepi za drvenu dasku i ruke.Nakon toga ostavimo tijesto da se malo odmori i nadođe… Zatim ga podjelimo na dva dijela i svaki razvaljamo u krug. Donji dio tijesta prmažemo nadjevom od poriluka te preklopimo krugom tijesta, te ga stavimo u okruglu tepsiju. Zatim ide oblikovanje same pogače. Najzgodnije vam je u sredinu staviti čašu ili manju zdjelicu i onda isječemo krug skroz do kraja na pola pa na ¼ pa svaki dio na još 6 trakica koje uhvatimo za krajeve i okrenemo nekoliko puta oko svoje osi. Premažemo umučenim jajetom i pospemo sjemenkama, ostavimo da se diže 20ak minuta, pa pečemo u zagrijanoj pećnici na oko 180ᵒC 30ak minuta.

PUNJENA JAJA

 10ak kuhanih jaja

125g maslaca

1 žlica majoneze

1 žlica senfa

1 žlica tahina

Tabasko

100g lososa

sol i papar

 

Kuhana jaja očistiti i uzdužno prepoloviti te izvaditi žumanjke. Maslac temperirati na sobnu temperaturu, dodati mu žumanjke i sve ostale sastojke te ih štapnim mikserom izmiksati u homogenu, glatku smjesu koju stavite u dresing vrečicu te punite bjeljanjke.

KUGLICE OD SIRA

 

250g sira   /  150g sirnog namaza

5-6 smokvi   /   5-6 datulja  /  100 g pistacija

limunova kora

sol i papar

crvena začinska paprika

 

Za pripremu kuglica trebate uzeti sir koji se može oblikovati, dakle neku mekšu varijantu ili ribani tvrđi sir koji koji pomješate s krem sirom da se mogu lakše oblikovati i da se poslije ne raspadnu. Smokve odvojite od peteljki, datulje od koštica i usitnite ih u blenderu zajedno sa pistacijima te polovinu dodajte u sir i začinite ribanom limunovom korom, solju, paprom i crvenom paprikom pa sve dobro promješajte i oblikujte kuglice veličine smokve. Ostatak mješavine usitnjenog voća koristite tako da svaku kuglicu uvaljate u taj miks. Kuglice probodite čačkalicama i stavite u hladnjak do posluživanja.

 

POSNA MAJONEZA

 

50g sojinog brašna

1,5 dl sojinog mlijeka

3 dl maslinovog ulja

senf    /  limunov sok  /  sol i papar

 

U sojinom mlijeku ili vodi, skuhati sojino brašno neprestano mješajući da se ne stvore grudice te staviti u staklenu zdjelu da se ohladi. Ohlađenoj smjesi dodati senf te začiniti solju, paprom i limunovim sokom te promješati pa neprestano muteći polako doliti maslinovo ulje.

Ako želite ljutu majonezu možete chili papričice sitno isjeći i na laganoj vatri popržiti na ulju te ohladiti i koristiti to ulje za pripremu majoneze.

 

POSNA SALATA

 

200g graška  /   200g mrkve   /   200g kiselih krastavaca   /  200g graha   /  200g kukuruza

2 – 3 feferone    /  2 paprike

100g crnih maslina

3 konzerve tunjevine

posna majoneza

limunov sok

sol i papar

 

Papriku isjeći na kockice veličine graška i kukuruza kao i kuhanu mrkvu i kisele krastavce. Grah ako možete nađite mali crni, a ako ne onda ljubičasti te ga skuhajte i ohladite. Crne masline sitno isjeckajte. Tunjevinu iz konzerve nemojte previše usitniti tako da se vide komadi mesa. Sve sastojke pomješajte i začinite solju, paprom i limunovim sokom te povežite majonezom.