LONCI I POKLOPCI: Ljetni mix

 

I ako su mnoge emisije na ljetnoj pauzi ili se spremaju na istu, to pravilo ne važi za Vjeku Kramera i „Lonce i poklopce“ koji će i ovoga ljeta ljubitelje dobre klope svake nedjelje obradovati nekim ukusnim receptom

I ako su temperature proteklih dana dostizale četrdeseti podiok i kuhanje mnogim damama ne pada na pamet Vjeko Kramer nema tih problema. Za ovu nedjelju u 538.izdanju kulinarskog showa Lonci i pokloci pripremati će ukusna jela za čiju pripremu nije potrebno da puno vremena provedete u kuhinji. Vjeko emisiju započinje pripremom hrskavaca od krompira, zatim će pripremati i pileće okruglice, riblju juhu a za kraj će napraviti salatu od oslića.

HRSKAVCI OD KRUMPIRA

½ kg krumpira
2 mlada luka
2 jajeta
100 g travničkog sira
200g krušnih mrvica
100g sezama
kopar
sol i papar
Ulje

Krumpir skuhati u slanoj vodi u ljusci, pa ga toplog oguliti i izgnječiti viljuškom. Mladi luk isjeći na kolutiće i popržiti na malo ulja dok ne omekša pa ga umješati u krumpir, dodati ribani sir i sve začiniti koprom, solju i paprom te smjesu povezati umučenim jajima. Ako vam je smjesa mljeckava možete dodati malo krušnih mrvica. Pomoću velike žlice vadite smjesu i stavljajte na nauljen papir za pečenje pazeći da se ne dodiruju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ᵒC oko 20ak minuta

PILEĆE OKRUGLICE

½ kg mljevene piletine
2 jajeta
100 g prezle
5-6 češnja češnjaka
1 crveni luk
2 paprike
1 konzerva pelata
2 rajčice
ulje
menta
Vegeta

U zdjeli umješati smjesu za pravljenje okruglica od mljevenog pilećeg mesa, jaja, prezli, polovine usitnjenog češnjaka i začiniti vegetom s crvenom paprikom. Oblikovati okruglice i popržiti ih sa svih strana na maslinovom ulju. Umak napraviti tako da na malo ulja popržimo sitno sjeckani crveni luk i papriku pa kad omekšaju dodamo svježe rajčice te poslije dodamo pelate, začinimo vegetom i polovinom usitnjenog češnjaka. Prelijom pržene kuglice i kuhamo 20ak minuta. Pred sam kraj kuhanja začinimo mentom.

RIBLJA JUHA

600g oslića
3-4 mrkve / 2-3 korijena peršina / ¼ korijena celera
1 rajčica
1 glavica luka
150g kuhane riže
biber u zrnu
lovor
limun
sol i papar
maslinovo ulje

Povrće očistiti i cjelovito, u komadima, neusitnjeno kuhati u vodi koju smo začinili solju, paprom i lovorovim listom 20ak minuta. Zatim dodati očišćenog oslića i kuhati još 15ak minuta. Ocjediti i ohladiti pa ribu očistiti od kostiju i peraja, a korjenasto povrće očistiti od eventualnih komadića peraja pa vratiti u temeljac i dodati kuhanu rižu i komade očišćenog mesa te poslužiti vruće uz limun i maslinovo ulje. Kuhani luk i rajčicu nemojte vračati u juhu. Ako želite možete ih izmiksati pa dodati u juhu, ali tada ćete imati gustu juhu.
Nakon dodavanja očišćenog mesa u juhu nemojte ju više kuhati da se komadi mesa ne raspadnu.

SALATA OD OSLIĆA

600 g oslića u komadu
riblji temeljac
lovorov list
½ kg mladog krumpira
150 g graška
1 crvena paprika
2 mlada luka / 1 krastavac / 1 jabuka
crne masline
1 zelena salata
sol i papar
senf
limunov sok, maslinovo ulje, soja sos
3 kuhana jajeta
peršinov list

U ribljem temeljcu kojem smo dodali lovorov list skuhati oslića u komadu. Ne treba ga kuhati duže od 10-15 min, ocjediti ga i ohladiti pa mu odvojiti meso od kostiju i kože. Očistiti mladi luk, crvenu papriku i krastavac pa ih usitniti na željene oblike. Kuhani mladi krumpir nasjeći na krupnije kocke i dodati u sjeckano povrće kao i kuhani grašak. U pomješano povrće dodati meso oslića i začiniti dresingom koji smo napravili tako što pomješamo senf, limunov sok i maslinovo ulje sa žumanjcima kuhanih jaja, začinimo solju i paprom te na kraju dodamo soja sos. Kao da radite majonez na bazi kuhanih žumanjaka. Poslužimo na podlozi od zelene salate i pospemo sitno nasjeckanim bjeljenkom kuhanih jaja pomješanim sa usitnjenim peršinovim listom i crnim maslinama. Te prelijemo ostatkom dresinga.